原料
草魚: 3斤半， 娃娃菜: 2隻(按自己需要)， 金針菇: 半捆(按自己需要)， 水煮魚調料: 1包， 酸菜魚調料: 1包， 蔥姜蒜: 適量， 香菜: 適量， 小紅椒或者辣椒面: 適量
步驟
1活魚去頭去尾去骨，裝盆子裡加點料酒薑片去腥，再加點鹽巴雞精腌制5-10分鐘。 魚肉切片腌制(我買的3斤半的魚 所以腌制直接用水煮魚和酸菜魚裡面的兩包腌魚料腌制 稍微加了一點鹽巴和雞精 薑片 腌制15分鐘左右)， 如果你買的調料包裡面沒有腌魚料或者是魚比較大，就需要自己➕薑片鹽巴味精雞精黑胡椒粉腌制15分鐘之後再加入生粉和一個雞蛋清拌勻。
2鍋里放油，加入蒜頭蔥頭薑片爆香，加魚頭魚骨魚尾炒一下之後加溫水，之後加入水煮魚的調料，想加多少加多少，怕辣的少加，但是最好不能不加哈，不加的話味道會差挺多。再稍微加點鹽巴和雞精，少一點不要太多。也可以不加。
3水開後，把洗好的娃娃菜金針菇放進去煮，煮的時候在蔬菜的炒麵淋一點油和鹽巴。煮熟後把魚骨魚頭還有蔬菜撈出來，放在盆子裡。
4然後水裡下酸菜料包和調味粉(都是調料包裡面自帶的 都倒進去)，多煮一會兒讓酸菜滲透汁里，然後下魚片，手速快一些，魚片五分鐘左右撈起來，不要煮太久，熟了就行，太久魚片容易散掉。 湯也一起倒進盆子裡。然後放香菜放辣椒在表面。也可以稍微撒點黑胡椒粉，看個人口味。 最後燒一些油 油燒熱後澆在表面，完成！
小技巧
1.水煮魚調料和酸菜魚調料都要買那種裡面有腌魚料的比較好～魚要現買現殺現做比較好 切片。 2.步驟裡面的薑片和料酒最好不要省，會去腥。 3.腌制魚片的時候一定要腌制的夠入味！才會好吃！煮酸菜的時候也要多煮一會兒讓湯更入味。 4.魚片熟了就可以撈起來，差不多就是5-6分鐘，具體自己看哈。煮太久會容易散。 5.沒有了。反正我做一次就成功了，祝你們成功哈，哈哈哈。
