原料
芋頭: 半個， 細砂糖: 適量（總之看自已喜歡的口感決定）， 開水: 適量（中和芋泥的軟度，濕度）， 豬油約: 適量（沒有稱，我是挖了兩大勺子豬油）
步驟
11.芋頭去皮切塊放蒸鍋里蒸熟（約30-40分鐘，用筷子輕易戳洞，表示已熟）；
22.用壓泥器趁熱把芋頭壓成泥，邊壓邊加糖（至少加了30克以上量）壓好後，試試甜度再決定是否再加糖；如果在壓泥過程中太干，可以適當加點水混合壓泥；
33.把冷藏在冰箱的豬油放在不粘鍋里融化開，倒入芋泥中用勺子混合芋泥；（關於加多少豬油，就看芋泥面上有點油光）
44.把芋泥壓入器碗中壓實，表麵包一層保鮮膜，入蒸鍋蒸30分鐘（以看到芋泥有漲起表示熱度均勻）；
55.蒸芋泥時可以融化一點豬油，混合淋麵食料：熟芝麻，腰果，紅棗（切碎）；
66.出鍋後撒上淋麵食料，如果要更完美，可以澆一層薄薄的燒熱的豬油，更提香。
小技巧
西米的製作心得 1.芋頭蒸熟後 ，要切去頭尾部再壓泥，口感會細膩； 2.芋泥的淋面，可以根據家裡食材搭配，芝麻是一定不能少。
