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原料
煙燻肉: 200g, 無絲豆角: 200g, 紅辣椒: 適量, 老薑絲: 少許, 大蒜: 一顆, 香蔥: 一顆, 醬油: 少許, 食鹽: 適量
步驟
1豆角洗乾淨摘去頭尾,煙燻肉切片,蔥蒜切好備用。兩隻干辣椒洗凈,老薑切成絲可以調味增辣,冬季還可禦寒。
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2熱鍋,只加少量油,後面煙燻肉能煎出油
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3油熱之後,偏肥的臘肉先下鍋小炒一小會,小火煎出部分油
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4待有油煎出,將瘦肉下鍋一起翻炒,煙燻肉本來就用鹽腌制過,所以不需要加鹽,待瘦肉變色後盛出,煎出的油留在鍋里。火不宜過大,容易炒干。
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5將切好的豆角倒入熱鍋里,大火翻炒去生味,等豆角起鄒轉小火
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6加入蒜頭,薑絲,干辣椒,蒜葉翻炒均勻後放入適量食鹽,醬油調味,臘肉入鍋一起炒勻入味,
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7小炒
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8出鍋
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9出鍋,撒上蔥花,不管配上雜糧煎餅還是下飯都特別給力
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小技巧
1.豆角里鹽不要過多,臘肉本身有鹽。 2.煎炒臘肉時火不要太大,時間不要過長 3.建議不要加太多的調味醬。會影響臘肉本身的香味