原料
五花肉: 600克， 水泡干油豆角絲: 300克， 土豆: 500克， 蔥: 3段， 姜: 3-4片， 桂皮: 1小段， 大料: 1瓣， 香葉: 2片， 黃酒: 4勺， 鹽: 3-4克， 老抽: 35-40克， 白糖: 一大勺， 大蒜: 4-5瓣
步驟
1干豆角絲清水泡發後沖洗乾淨控干水分，五花肉切塊，土豆切塊備用
2鍋內熱油，油熱後下入蔥薑桂皮大料香葉炒香
3下入肉塊反覆翻炒至邊緣變微黃色
4控出鍋中多餘油脂
5下入黃酒，老抽，白糖繼續翻炒至肉塊上色
6砂鍋做水，水開後下入炒好的肉塊，蓋鍋蓋小火燜制20分鐘
7開蓋下入干豆角絲，加2克鹽調味後繼續燜制20分鐘
8開蓋下入土豆塊，最後加鹽2-3克調味，蓋蓋繼續燉至土豆綿軟（約20分鐘）
9出鍋前撒入蒜片製作完成
小技巧
干豆角絲因晾曬原因，清水泡軟後要多衝洗幾遍，沖洗時可以加入少量玉米澱粉更易洗凈泥沙 五花肉不用焯水，直接煸炒，煸炒出的多餘油脂可以控掉，這樣做出的五花肉口感肥而不膩 記住原料下入的先後順序，以保證最後獲得最佳口感 肉塊，土豆塊的大小決定最後的燉制時間，如果切塊較大，請適當延長燉煮時間
