原料
黃豆: 適量， 姜: 一塊， 辣椒醬: 適量， 高度白酒: 適量， 鹽: 適量， 白糖: 少許
步驟
1黃豆洗凈一下，提前一晚上用清水浸泡開。
2再次洗凈。
3倒入樂美雅琥珀鍋中，加入多於黃豆兩倍的水量。
4置火上。
5大火?燒開。
6小火慢煮?。
7此時準備一塊姜。
8切末。
9準備辣椒醬。 ～品牌、辣度、量都依據個人口味以及喜好來，這個不限定的。我喜辣，用的是「媽媽牌」媽媽用朝天椒做的辣椒醬。
10將大量薑末和適量辣椒醬放一個大碗中。
11黃豆在樂美雅琥珀鍋中煮熟，撈出。
12直接倒入裝有大量薑末和辣椒醬的大碗中。【可以不用瀝干】 ～撈出黃豆時帶有煮的水是可以的。
13趁熱加少許白糖，適量鹽，適量高度白酒調味。 ～調味我媽媽沒有說具體量，中餐可能就是這樣，友友們請根據個人口味來調味吧。
14充分攪拌均勻，給大碗蓋蓋，過夜。 ～睡前翻拌一下，繼續蓋蓋，這個蓋可以不是密封的。
15第二天早上裝入無水無油的可密封的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存。 ～此時已經可以吃了，當然黃豆的味還入得不太夠，時間越久越好吃喲！
16開蓋即食，吃時用小勺從玻璃瓶挖到小碗中，佐餐小菜有了。 ～黃豆辣椒醬時間越久越入味也越好吃。
17也可以裝到小碗以後，切蒜末在黃豆辣椒醬上，淋熱油，聽見「滋～～」聲，攪拌開吃。我家小傢伙喝粥，吃餃子，吃拌粉，吃拌面都喜歡來一碗。是不是看著好過癮啊！
小技巧
1辣椒醬可以隨意選用，因為每個人嗜辣程度也不一樣。 2可以即食，也可以加蒜末淋熱油拌拌吃。 3冰箱冷藏保存即可，我媽媽以前寄來的我一般可以保存吃一年。現在自己做，媽媽再也不用擔心我沒黃豆辣椒醬吃了?? 4煮黃豆的水可以喝了，哈哈，媽媽交代的。
