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原料
排骨: 兩根, 玉米: 一根, 姜: 適量, 蔥: 適量, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 花椒: 適量, 八角: 適量, 蒜: 一頭, 雞蛋: 5個, :
步驟
1首先把雞蛋煮熟,蛋皮剝了,用小刀在蛋清上豎著劃幾下,不劃也行,主要是讓它進味。
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2蔥姜蒜準備好,排骨放在涼水裡一起煮開,把血沫煮出來後把排骨撈出來,血沫水倒掉。
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3熱炒鍋放油把蔥姜蒜煸炒一下。
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4蔥姜蒜炒出香味後把瀝干水的排骨放入一起翻炒。
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5翻炒一會倒料酒。
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6再翻炒下放醬油,也可用老抽和生抽,生抽提鮮,老抽上色。
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7倒入備好的玉米和雞蛋,八角和花椒放入料盒一起投入,倒入清水沒過排骨,多加些水,一定要加夠,因為要燉2個小時,如果用高壓鍋半小時就可以了,但老感覺高壓鍋燉的東西不是很好吃。
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8好了,開始火大一些,大概大火燉20分鐘後,轉入小火慢慢燉,過一個半小時後看看湯汁的量,加入適量鹽,如果水還很多就再開大火燉燉,加點糖或蜂蜜收收湯,不喜甜的可以不放。再開大火把湯收收就好了。
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9是不是很誘人呢!
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小技巧
其實放玉米我是為了收油的,而且排骨里有清香的玉米味。