蒜苔: 若干， 黃鱔: 1條， 薑片: ， 蒜片: ， 鹽: ， 雞精: ， 白鬍椒粉: ， 料酒: ， 生粉: ， 美極鮮醬油: ， 糖: 少許
1黃鱔買時請店家宰殺並去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗乾淨
2鍋中水燒沸，放入洗乾淨的黃鱔略燙，可去除表面的粘液；黃鱔洗凈後切段，將鱔骨用刀剔除後切絲
3鱔絲中加入料酒，少許鹽，雞精，白鬍椒粉，生粉抓勻腌10分鐘；鍋中放油燒熱後爆香薑片及蒜片，入鱔絲翻炒
4鱔絲炒至5成熟時放入蒜苔一同翻炒，調入少許鹽，美極鮮醬油，少許糖，翻炒成熟即可
