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原料
帶魚: 400g, 蔥: 20g, 紅椒: 2g, 鹽焗粉: 2g, 糖: 5g, 麵粉: 300g, 料酒: 10ml
步驟
11.帶魚切去頭、尾部,脊背上切1條花刀,切成5cm長的塊; 2.蔥洗凈切成末、紅椒洗凈切成末。
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2將帶魚塊均勻地拍上一層麵粉,放入盤中待用。
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3取炒鍋,將炒鍋擦乾,鍋內倒入食用油(150ml)加熱(至180℃),轉中火,放入切配好的帶魚塊,將底面煎4分鐘,至金黃色。
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4翻面繼續煎4分鐘,至兩面均呈金黃色時撒上鹽焗粉、蔥末、紅椒末調味,然後關火。
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5將菜肴出鍋裝盤。
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