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原料
蒙清蕎麥麵: 500g, 回鍋肉: 配菜少許, 青椒: 配菜少許, 胡蘿蔔: 配菜少許, 木耳: 配菜少許, 杏鮑菇: 配菜少許, 生抽: 少許, 蚝油: 少許, 鹽: 少許, 料酒: 少許, 蔥姜: 少許
步驟
1和面-白面:蕎面(1:2)溫水和面。和成比做麵條稍軟的麵糰。
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2揉成光滑的麵糰,不用醒面。
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3分成小塊,擀成3毫米左右面片,用刀劃成1厘米寬長條,改刀豎劃,切成1厘米左右面塊。
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4將切好面塊搓成蕎麥麵團,
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5水開後,下鍋煮熟。撈出過涼水後,備用。
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6將配菜改刀裝盤備用。
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7鍋內放少許油,將煮好的帶皮五花肉入鍋煸出油,配菜由易熟快慢依次放入,煸炒後,放入煮好的蕎麥團,調味後盛出。
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小技巧
本次用的蕎麥麵是,蒙清農業的有機蕎麥麵,綠色又健康。