木耳圪背 0

原料

乾粉: 250克, 水: 750克, 姜沫: 少許, 雞蛋清: 3個, 香油: 25克

步驟

1250克乾粉。

2把粉在案板上擀成沒有顆粒的細粉。

3鍋里放入750克清水,放少許鹽、姜沫,勾薄薄的芡。

4把三個蛋清25克香油倒入乾粉中用手搓成細小的顆粒狀,然後把芡粉水沿著盆邊緩緩倒入並攪拌均勻。取一個小盆,抹上香油然後把攪拌好的粉湯倒入盆中,表面撒上木耳,上鍋蒸40分鐘即可。

5蒸好晾涼後倒出切片涼拌或將木耳圪背切片蒸熱,勾薄芡倒入即可食用。

小技巧

這個菜較清淡,湯里放咸鹽、少許雞精和香油,醋即可。還可以增加點色彩放點青菜。

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