原料
乾粉: 250克, 水: 750克, 姜沫: 少許, 雞蛋清: 3個, 香油: 25克
步驟
1250克乾粉。
2把粉在案板上擀成沒有顆粒的細粉。
3鍋里放入750克清水,放少許鹽、姜沫,勾薄薄的芡。
4把三個蛋清25克香油倒入乾粉中用手搓成細小的顆粒狀,然後把芡粉水沿著盆邊緩緩倒入並攪拌均勻。取一個小盆,抹上香油然後把攪拌好的粉湯倒入盆中,表面撒上木耳,上鍋蒸40分鐘即可。
5蒸好晾涼後倒出切片涼拌或將木耳圪背切片蒸熱,勾薄芡倒入即可食用。
小技巧
這個菜較清淡,湯里放咸鹽、少許雞精和香油,醋即可。還可以增加點色彩放點青菜。