![](/images/node/35/351070.webp?1638110811)
原料
豬肉大蔥餡兒:: , 豬肉: 350克, 雞蛋: 1隻, 生抽: 3勺, 老抽: 1勺, 蚝油: 1勺, 鹽: 4克, 花椒水或花椒粉: 適量, 香油: 1勺, 薑末: 適量, 大蔥: 1根, 麵皮用料:: , 普通麵粉: 300, 酵母: 3克, 清水: 180克
步驟
1豬肉餡兒里加入所有調料,攪拌上勁兒
![](/images/seq/160/1609696.webp?1638134224)
2蔥縱向劃開幾刀,切成蔥花
![](/images/seq/160/1609699.webp?1638134224)
3把蔥花拌入肉餡里
![](/images/seq/160/1609702.webp?1638134225)
4準備300克麵粉
![](/images/seq/160/1609705.webp?1638134225)
5180克牛奶里加入酵母(這次用了牛奶試試口感,平時用清水就可以),攪拌化開
![](/images/seq/160/1609706.webp?1638134225)
6把麵粉攪拌成絮狀無乾粉
![](/images/seq/160/1609709.webp?1638134225)
7抓勻,不用揉
![](/images/seq/160/1609712.webp?1638134225)
8把麵糰放入壓面機壓10遍
![](/images/seq/160/1609715.webp?1638134225)
9這是壓了七八遍的樣子,已經很光滑了
![](/images/seq/160/1609716.webp?1638134225)
10再輕輕揉成光滑的麵糰
![](/images/seq/160/1609719.webp?1638134225)
11蓋上保鮮膜醒發10分鐘
![](/images/seq/160/1609723.webp?1638134226)
12搓成長條
![](/images/seq/160/1609729.webp?1638134226)
13下劑
![](/images/seq/160/1609732.webp?1638134226)
14按圓
![](/images/seq/160/1609733.webp?1638134226)
15剩餘的一點點麵糰不夠做一個包子了,就把它搓一搓,揪成幾份放在面劑中間按壓一下
![](/images/seq/160/1609738.webp?1638134226)
16擀圓
![](/images/seq/160/1609744.webp?1638134227)
17來個特寫
![](/images/seq/160/1609748.webp?1638134227)
18取一張麵皮,手指彎曲形成一個小窩
![](/images/seq/160/1609762.webp?1638134227)
19把肉餡兒放進去
![](/images/seq/160/1609769.webp?1638134227)
20捏褶兒
![](/images/seq/160/1609782.webp?1638134227)
21捏到最後收口處形成一個圓形,再捏褶兒,收口越來越小
![](/images/seq/160/1609794.webp?1638134227)
22收口
![](/images/seq/160/1609803.webp?1638134227)
23醒發大約40分鐘,上鍋大火蒸8分鐘,出鍋
![](/images/seq/160/1609811.webp?1638134228)
24壓面機壓出來的麵糰特別緊實光滑,看切面就能看出來,蒸饅頭的話比較有嚼頭,彈彈的,我用的是小型的家用壓面機,手動搖的那種,用習慣了也很好用
![](/images/seq/160/1609815.webp?1638134228)