簡介
上次的肉餅受到了不少廚蜜們的好評，我特意為了拍照寫方子又做了一次，感興趣的盆友們趕快收藏了做起來吧！ 因為我家都是吃貨，所以一次就烙了4張皮薄肉厚的大肉餅，盆友們可以根據自己家的情況酌情添減配料用量，方子裡的用量基本可以做兩張餅，我在這就不針對每種配料的重量做詳細介紹了，主要是講方法。
原料
餡兒, 豬肉餡兒 500g（請按您家的實際情況調整）, 大蔥 兩棵（請按您家實際情況調整，多放蔥好吃）, 姜 適量, 糖 少許, 鹽 少許, 醬油 適量, 香油 適量, 雞蛋 一個, 白鬍椒粉 少許, 和面, 麵粉 500g（請按實際情況調整用量）, 水 適量
步驟
1和餡 :豬肉餡兒放進大點的盆里，放上一點白糖和胡椒粉，倒醬油攪拌均勻（普通黃豆醬油就可以，不要用生抽，醬油要多放一點，和完的肉餡兒顏色比較深）。磕一個全蛋攪拌均勻。蔥姜切成沫（大蔥要多放），放一點點鹽攪拌均勻。最後放香油，攪拌均勻備用（每一項都要攪拌均勻再放下一種配料）
2開始和面（和面這步很重要，方法很簡單，無需動手，整個過程只需要一副筷子）:麵粉放在水龍頭下面，水流開到最小，用筷子不停的攪拌麵粉，一邊攪拌一邊順時針或逆時針轉動面盆，直到沒有乾粉為止
3和好的面應該是這個樣子的，看起來很濕潤很黏的樣子，（不用動手也不用整形）直接在盆上蓋個蓋子或濕布放在一邊醒1個小時（時間長點也沒關係）
4面醒好以後開始做肉餅:案板上撒一些薄面，手沾點水（可以防粘手），從盆里揪一塊面放到案板上
5無需反覆揉，360度都裹上薄面就可以了
6擀成一張圓餅
7用刀從中心點切個豁口
8把肉餡平鋪在餅上，留出1/4不要鋪肉餡兒
9沒有肉餡兒的面往上折一折
10再往左折第二折
11再往下折第三折，折好後的樣子是個三角形，有兩個面兒是露出餡兒的
12把口封好捏緊，用手攏一攏變圓一些
13擀麵杖輕輕的在表面上均勻的按壓，然後翻個面再按壓一下背面，輕輕擀平
14擀好的肉餅，麵皮不破，並隱約可見裡面的肉餡兒
15平底鍋放油，油熱後把餅捧起來放進鍋里（餅很軟，拿的時候要輕）。蓋上鍋蓋中小火燜幾分鐘，然後翻面，再蓋蓋兒燜幾分鐘
16直到兩面都焦黃後，在鍋內用鏟子切個十字，不要切斷（基本上你也切不斷），然後翻個面再用鏟子直接切斷，裝盤就完成了
小技巧
1.和面是這個肉餅最需要注意的地方，面不能太硬，一定按照我的方法來，擀的時候儘量擀薄一些再鋪肉餡，這樣烙出來的餅才能層次分明，外焦里嫩 2.有的朋友反應菜譜配料用量的問題，因為中餐不比西餐那麼對用量考究到以克來計算，所以我給出的配料用量也只是個大概，大家還是要根據自己家的實際情況來調整整體的用量哦。
