原料
自發粉240g，豬肉餡120g，黃瓜200g，胡蘿蔔20g，香菇20g，玉米粒20g，青豆20g，大蔥碎1湯匙，鮮姜碎1湯匙，料酒2茶匙，生抽2茶匙，老抽2茶匙，芝麻香油2茶匙，雞粉少許，鹽1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，色拉油1湯匙
步驟
1.將黃瓜洗凈，切成小塊，放入攪拌機中，加入適量清水攪打成黃瓜汁，濾出湯汁備用 2.將自發粉放入盤中，加入黃瓜汁 3.和成翡翠麵糰，取出發酵20分鐘 4.將胡蘿蔔、香菇、大蔥、鮮姜洗凈切碎 5.青豆、玉米粒放沸水中氽燙1分鐘，瀝干備用 6.再將豬肉餡放入碗中，加入大蔥碎、鮮姜碎、料酒、生抽、老抽、芝麻香油、雞精、油、鹽和胡椒粉攪拌均勻，製成餃餡 7.將翡翠麵糰搓成長條，切成大小均勻的小麵糰 8.將小麵糰壓扁 9.擀成中間略厚邊緣較薄的餃皮 10.取一餃皮，包入適量的肉餡 11.上下對摺，先將中間部分捏緊 12.再將兩頭的角對捏起來，成四角狀 13.將四個角用筷子撐大 14.用小勺子將青豆、玉米、胡蘿蔔、香菇分別塞入四個角，成四喜餃生坯 15.將包好的的四喜餃生坯放入籠屜，沸水上鍋，大火蒸15分鐘即可
