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原料
去皮綠豆: 250克, 純牛奶: 90克, 蜂蜜: 40克, 白砂糖: 50克, 煉乳: 2勺, 玉米油: 適量, 蔓越莓: 適量
步驟
1去皮綠豆用水浸泡24小時。
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2綠豆在電飯鍋里隔水蒸半個小時。
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3趁蒸綠豆的時間,稱好牛奶,蜂蜜和白砂糖的量,我把它們都混合在一起了,等一會炒綠豆泥的時候一次性倒入,省的手忙腳亂,因為要不停的翻炒綠豆,很容易焦。
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4稍微放涼蒸熟的綠豆,放入料理機攪拌,一半一半攪拌,放多了攪拌不起來。
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5不要放涼,涼了就硬了。
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6不粘鍋中倒入玉米油。黃油更好。黃油太貴用不起,玉米油也不錯。
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7不停的翻炒。要不停,綠豆容易焦。
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8放入牛奶蜂蜜和白砂糖混合的料,再加入兩勺煉乳,繼續不停翻炒。翻炒期間太干可以加純牛奶。
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9翻炒綠豆是一張很累的活,手酸的不行不行,我大概翻炒了15分鐘,然後加入蔓越莓翻炒勻。
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10出鍋,捏成小團,每塊分量22克。
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11放入磨具中,壓成形狀。完成了。一定要趁熱,涼了容易硬。
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