原料
脫皮綠豆: 500g， 黃油: 160g， 煉乳(或蜂蜜): 120g， 白砂糖: 160g， 蔓越莓/豆沙(可選): 適量
步驟
1脫皮綠豆浸泡一夜，(我一般浸泡24小時)天氣轉熱，儘量放入冰箱裡，以免壞掉。
2將泡好的綠豆洗乾淨，(因為是脫皮的，難免會有一些沒脫掉的，追求完美的可以挑出來。)加入少許水，放入高壓鍋內，蒸25分鐘，蒸好後悶5分鐘再開鍋。讓綠豆熟的更透。
3將蒸好的綠豆用勺子壓爛。
4將蒸好的綠豆過篩。(這是綠豆糕是否細膩的最重要的一步。雖然很累很麻煩，但要想吃到完美的綠豆糕，這一步必不可少！)過不去的顆粒就扔掉。
5將黃油加熱融化，倒入60g煉乳
6將過篩好的綠豆倒入鍋內，整個過程小火併不停翻炒。待綠豆炒的有點乾的時候，加入糖和剩餘的60g煉乳，繼續翻炒。想吃蔓越莓的可以在這個時候把蔓越莓一起加入翻炒了。等綠豆炒干並可以成團的時候，就可以出鍋了。
7分為40g-45g的小團，放入模具，按壓出形狀。 如果想吃豆沙餡的，分為30g左右的小團，包入10g左右的豆沙，按壓出形狀即可
8成品。放入冰箱冷藏後，風味更佳。
9成品圖。
小技巧
煉乳可以用麥芽糖代替。黃油可以用玉米油代替。 脫皮綠豆可以在淘寶上買到。 綠豆糕一定要炒的很乾，不然冷藏後會出水並出現裂紋。 我的方子的量一般做35個左右，嫌多的可以減半。操作還是一樣的，保質期1個星期，儘量早日食用。
