原料
藕: 1節（大）， 小蔥: 2根， 雞蛋: 2個， 雞精: 1勺， 鹽: 1勺半， 麵粉: 100克， 生抽: 1勺， 白鬍椒粉: 1勺， 橄欖油: 適量
步驟
1把藕洗凈，削皮。將藕切成塊，用水浸泡幾分鐘，可以加點鹽。
2幾分鐘後濾去水分，放進破壁機里準備榨碎。（可以用榨汁機）將破壁機調到最低檔位，慢慢榨約2分鐘。期間可以加些水，攪拌一下，保證均勻榨碎。
3榨到自己滿意的程度後，將藕泥倒出，擠干水分，倒入碗里準備加料。
4倒入適量生粉，放入蔥末，鹽，雞精，白鬍椒粉，生抽，打兩個蛋搗勻倒入，再加少許橄欖油（可以加麻油更香）。拌勻。
5在平底鍋中倒入適量橄欖油（可以用菜籽油），燒熱後將拌好的藕泥一份份擺入鍋內，用鏟子壓平。
6煎兩到三分鐘後翻面，煎過的一面已呈金黃色。接著再煎兩分鐘。不確定的話可以再翻兩次面，兩面都呈金黃色後便可以起鍋了。
7裝盤。趁熱吃最美味。
小技巧
藕要比較老的藕，嫩的會出很多水。麵粉看自己喜歡在適當範圍內可多可少。
