原料
豬肉糜: 100g左右， 香菇: 8-10朵， 姜: 四片， 香蔥: 一根， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 雞粉: 適量， 生粉: 適量
步驟
1豬肉我直接買的肉糜，省時間。也可以用整塊豬肉自己剁碎。加點生粉生抽油一起把豬肉稍微腌一下。香菇切丁，姜四片，蔥切蔥花。
2鍋內下油，先煸香薑片。
3下香菇丁，翻炒一會兒。
4下豬肉糜，迅速劃散，如果結團，用鍋鏟稍微劃散點。
5豬肉跟香菇一起翻炒均勻，加蔥白部分。
6加生抽，少許老抽上色，雞粉，翻炒均勻。然後加熱水稍微淹過肉末。如果我們想要吃比較軟爛的肉燥，就要加熱水。想吃比較脆的，就加涼水。大火燒開之後，調小火，蓋上鍋蓋燜煮一會，煮到肉軟爛時候，再大火稍微收干湯汁。
7出鍋，撒蔥花。
8然後煮好一碗面，麵湯隨意，骨頭湯也行，沒有骨湯就直接清湯也夠了。肉燥已經夠香了。再加個煎蛋?，兩片青菜，一大碗面下肚，無比滿足。
小技巧
1,想要軟爛的肉燥，加水階段一定要加熱水。 2,肉燥可以一次多做點。做好密封存在冰箱裡面。三四天以內吃完就好。
