原料
麵粉: 100克， 豬油: 50克， 豬肉: 200克， 水: 50克， 鹽: 1小匙， 糖: 1/2小匙， 生抽: 2大匙， 油: 1小匙， 蛋清: 1個， 蔥: 少許
步驟
1油皮：麵粉加糖加豬油再加水、鹽和糖和成光滑的麵糰。水不要一次加入，可以邊加邊試麵糰的軟硬程度，面和到比普通麵糰稍微軟點就可以
2油酥的所有原料也同樣和成麵糰，軟硬程度和水油皮一樣
3將兩份麵糰用保鮮袋包好，室溫下靜置30分鐘
4將水油皮和酥皮分別分成均等的小圓球，水油皮：24克，油酥：16克
5取一塊水油皮壓成圓形，包上油酥，用手揉成圓形
6將圓形的麵糰擀成牛舌狀
7用手從一端輕輕捲起，成圓柱形，收口朝上，蓋上保鮮膜靜置15分鐘
8再將圓柱形的麵糰豎著擀成橢圓形，儘量長一點，再捲起，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。也就是一共擀開兩次，卷兩次，靜置兩次
9靜置過程中我們可以做內陷
10豬肉剁成泥，加入生抽2大匙、鹽1小匙、糖1/2小匙、油1小匙、蛋清1個、蔥少許順一個方向攪拌均勻備用
11將面劑壓扁，餅擀成圓行
12將圓劑包上肉餡，收口
13收口處朝下放在烤盤中，並用手壓一下
14烤箱如熱180度，一面上色後再烤另一面，然後再翻一面，一共烤25分鐘左右即可
