原料
芥菜: 2個， 鹽: 適量， 油: 適量， 蔥，姜，花椒，辣椒: 適量， 胡蘿蔔: 1根， 花生米: 一把
步驟
1芥菜洗凈，去皮，切絲或者擦絲。擦絲一定是不能太細的那種。不然吃著不脆。
2胡蘿蔔洗凈去皮，切絲或擦絲。
3花生洗凈，泡一會兒備用。
4蔥切斷，姜切絲，辣椒花椒備用。
5熱鍋後加油
6油熱後放入蔥姜花椒辣椒爆香。
7倒入芥菜絲翻炒幾下
8倒入胡蘿蔔絲，花生米，快速翻炒
9加入適量鹽。
10迅速拌勻，整個翻炒過程就是一個字快，控制在五成熟左右。炒太熟成品不脆。
11趁熱裝進乾淨容器內，蓋蓋悶著。第二天即可食用。
12吃的時候再加適量香油，也可加適量醋，香菜。打開瓶子，滿滿的芥末的沖味兒。加醋可以遮一些沖味兒。比起來爽脆可口，冬季不可缺少的一個小鹹菜。
小技巧
不要太熟，不然是濃的，不脆。
