原料
糯米: 500克， 干香菇: 70克， 雞蛋: 4隻， 肉末: 200克， 鹽: 少許， 料酒: 少許， 雞精: 少許
步驟
1糯米要提前一天浸泡，干香菇浸泡4個小時後切末，小腸洗凈瀝干，肉末加少許鹽和料酒腌制，糯米瀝干
2另拿一大碗把肉末香菇末糯米拌勻，再把雞蛋磕入再拌勻，加少許鹽和雞精(味精也可)
3我家找不著漏鬥了，(可能搞衛生時弄丟了)只能用這個，也挺好用哈 先用細線把小腸的一端紮緊，另一端套在瓶口(如圖) (戴一次性手套不好操做，手洗乾淨就行)
4用勺子舀些拌好的糯米放進漏斗，用筷子上下輕插，使其抖落下去，一段一段往下輕推
5灌完後整一下腸體，不能太脹也不要太鬆弛，因為糯米熟了會膨脹，再拿細線收緊腸口。如果太松，熟後腸體不飽滿就不好看了。
6蒸鍋坐水(水要一次裝夠)，腸體盤放入鍋，蓋上鍋蓋小火慢慢蒸，儘量讓每一圈腸衣留有縫隙，更不能重疊粘連 (小火，小火，大火會把腸衣蒸裂，成糯米糰)
7大概蒸四十多分鐘後開蓋，熟了就關火。沒熟就繼續小火，蒸熟為止。晾涼了再用刀切成片，裝盤。 還可以放冰箱冷藏(可存放一星期左右)，隨時要吃再拿出來切片蒸熱幾分鐘。
小技巧
根據自己喜歡 ，也可加木耳末和熟的板栗或者熟花生粒。 小腸上的肥油用剪刀小心剪掉，別把腸衣剪破。要用鹽和麵粉反覆搓洗，里外倆面都洗，沖洗乾淨。 蒸製時全程小火喔！水會微滾就行。
