原料
白米飯: 500g， 壽司醋: 80g（白醋、糖、鹽按10∶5∶1配置）， 罐裝金槍魚肉: 1罐， 烤紫菜: 若干枚， 黃瓜: 1根， 火腿腸: 1大包， 蛋黃醬: 適量， 雞蛋: 3~4個， 干香菇: 若干（優優使用福建的山珍金錢菇，沒有香菇的話也可以省略）
步驟
1米飯煮好後調入壽司醋（（白醋、糖、鹽按10∶5∶1配置，具體量請參見小貼士）拌勻。黃瓜去皮切成長條形，火腿腸也切成長條，香菇（頭一晚上泡發好）洗凈切成末，和香菇高湯一起加入打散的雞蛋液里，平底鍋放少量油燒熱，將香菇末雞蛋液均勻地倒入在平底鍋里，小火慢慢煎成圓形薄片狀，然後用筷子由一頭開始卷向另一頭，捲成細長的圓筒長條狀，接著再繼續製作下一個雞蛋條，油不夠時再加油，直到雞蛋液用完。再用刀將所有雞蛋條縱向切成2條細雞蛋條。罐裝金槍魚肉打開備用。
2鋪上壽司席、保鮮膜，烤紫菜，均勻地擺上米飯，在一頭放上金槍魚肉，黃瓜條、火腿腸條、香菇雞蛋條、擠上蛋黃醬，將壽司席由放火腿雞蛋的那頭開始捲起。卷到最邊緣處，可以塗點涼開水在海苔上，以便讓其粘緊，不易鬆散。
3重複2的步驟，完成其他壽司長卷，直到將材料用光為止。
4在刀上塗點涼開水（防粘），將壽司長卷切成小段後即可裝盤享用。
小技巧
壽司醋的做法：白醋、糖、鹽按10∶5∶1配置、優優用了白醋50ml，砂糖25g，鹽3g的樣子（優優不喜太咸，如果親覺得鹽不夠，可以再加點哈），將所有材料稍微加熱拌勻即可。
