簡介
鬆脆可口的杏仁條，是眾多西班牙修道院的小點，甜品配以雲呢拿汁，味道相得益彰。
原料
牛油粒100克，麵粉100克，水40毫升，鹽少許，雞蛋1隻，杏仁片20克，奶200毫升，吉士粉15克，糖20克，雲呢拿香油數滴，鮮果適量，雪糕60克，糖粉10克。
步驟
(1)將麵粉、水和鹽拌勻，搓成麵糰，壓成長方形，加上牛油粒，反覆摺疊3～5次成酥皮。 (2)酥皮壓成約8毫米厚的長條形，雞蛋打勻，掃在酥皮面上，隨即以叉插起酥皮疏氣，撒上杏仁片。 (3)將杏仁酥皮入200℃烤爐烤5分鐘，待用。 (4)將吉士粉、糖和雲呢拿香油拌勻，加入熱奶，煮滾至濃稠，即成吉士汁。 (5)酥皮條撒上糖粉，加上雪糕及鮮果，配以吉士汁即可享用。
小技巧
防止酥皮在烘煽時左搖右擺，可以叉輕插長形酥皮條，並儲存在冰櫃5～10分鐘後才入爐烘烤。 美酒搭配 「Don P．x．Vino Dulce De Pasas」甜品酒，由Pedro Ximenez葡萄釀製，甜度適中，口感豐滿，與酥皮類甜品相得益彰。
