原料
厚豆腐皮: 2張， 紅椒: 半個， 黃椒: 半個， 洋蔥: 三分之一個， 郫縣豆瓣醬: 2勺， 生抽: 2勺， 鹽: 少許， 油: ， 牛霖: 100g， 生粉: ， 料酒: ， 胡蘿蔔: 半根
步驟
1牛肉切成薄片，用生粉，料酒，生抽腌制好備用。
2紅黃椒切絲，洋蔥切絲。豆皮用水洗一下瀝干水之後切成絲。胡蘿蔔切絲。
3熱鍋，放少許油，把洋蔥，胡蘿蔔放入先翻炒一下，然後放入黃椒和紅椒。
4稍微翻炒，放入郫縣豆瓣醬，炒香之後放入切好的豆皮。快速翻炒，使豆皮蘸上豆瓣醬。
5因為郫縣豆瓣醬已經很咸，所以鹽放得很少。翻炒一下之後放入一點點生抽提鮮，如果重口味的可以再放一點點鹽。
6然後就可以起鍋啦。
7再稍微放點油，大火翻炒牛肉，倒入炒好的豆皮，起鍋，狠狠的消滅吧。
小技巧
1.這道菜里的豆腐皮我用的是厚的大概3cm厚的。炒出來口感有點韌勁，入味之後很好吃，而且加了辣味，很下飯。 2.青紅椒可以多放些，胡蘿蔔也可以多放些，搭配著豆皮吃很好吃呀。 3.牛肉可以省略，個人認為這道菜不放肉味道已經很好。
