原料
雞蛋白: 117g， 糖粉: 117g， 檸檬汁或白米醋: 幾滴， 自製果醬: 5g
步驟
1取一個無水無油乾淨的打蛋盆，蛋清，檸檬汁，糖粉倒入攪拌均勻
2取一口小鍋燒開水，不需要太多
3水開後把打蛋盆放上去，隔水（離水很遠）高速打發蛋白，加熱到45°的時候把打蛋盆拿下繼續高速打發
4打發到蛋白霜有光亮的色澤，紋路不消，打蛋頭提起有小尖溝就可以了
5加入果醬，低速幾圈攪拌均勻
6裝裱花袋，準備擠花
7烘乾機，開最大70°，每次後放的是在下層，3層烘了3個小時（自己視情況調整，時間供參考）
8烤箱版，100°預熱，90°烘烤，一個半小時左右
9烤好後可以輕易從油紙上取下來，拿牙籤從邊邊位置輕輕旋轉插進去
小技巧
1，這裡做出來的分量比較多，大家可以減半嘗試做（我是烤箱跟烘乾機一起工作才全部烤完成的） 2，這次我加的是百香果醬，自己做的，比較濃稠，外面買的太稀，不適合加進去。加果醬進去有水果的清香，百香果酸酸甜甜的中和了糖糖的原本的甜膩。
