原料
黑魚: 一公斤 左右， 豆皮: 二張， 土豆: 一個， 藕: 一段， 芹菜: 3根， 洋蔥: 半根， 彩椒青椒: 合起來一個的量， 香菇: 8朵， 白蘑菇: 5朵， 金針菇: 一把， 香菜: 少許， 熟花生米: 一把， 蔥、姜、蒜: 適量
步驟
1將魚洗乾淨後，從腹部整個切，因為烤盤不夠大，我把魚尾巴給剪了
2在魚背部斜切幾刀，整個魚身上均勻地抹上料酒，鹽，胡椒粉，放入鋪好薑片，蔥段的容器中腌1小時，要入味，1小時不能少
3起油鍋，把腌好的魚用廚房餐巾紙吸干後，灑上少許麵粉，入油鍋煎透，這樣烤好的魚吃起來有外脆里嫩之口感
4將煎好的魚身上刷上醬油，撒上孜然粉，再放上薑片，蔥段，烤箱預熱5分鐘至200度後，將魚放入烤箱，烤20分鐘
5在烤魚的同時，鍋中放油，放入蔥薑末，郫縣豆瓣醬，干辣椒段和花椒，炒香後，按照 配菜的易熟程度放入 土豆，藕片，香菇，白蘑菇，豆皮倒開口燉幾分鐘
6再放入金菇針菇，芹菜段，彩椒青椒，洋蔥，大蒜瓣，翻炒幾分鐘即可
7魚烤至20分鐘時，取出，將炒好的配菜倒入烤盤，再繼續烤5分鐘即可。吃前撒上香菜 和熟花生米，大功告成啦！
小技巧
- ~ 趁熱吃 ~ *入烤箱烤以前，先下油鍋煎一下，煎香煎透，這才是好吃的關鍵
