原料
藍蝴蝶漿：藍蝴蝶花: 5克， 馬蹄粉: 125克， 白砂糖: 150克， 清水: 750克， 椰香漿：馬蹄粉: 125克， 冰糖: 150克， 椰漿: 450克， 清水: 375克
步驟
1干品藍蝴蝶花5克，375克的熱水沖泡晾涼待用。 沖泡的水溫越高越容易出色，如果稍微煮一下更出色。上圖是100度的水沖泡而成。
2藍蝴蝶漿： 第一步： 藍蝴蝶花泡的水晾涼後篩網濾掉花朵，放入125克馬蹄粉攪拌均勻，再用篩網過篩成無顆粒狀細膩的生漿。 第二步：小鍋倒入375克清水，加入150克白砂糖，中火煮開，中小火煮至糖融，熄火，馬上倒入80克攪拌均勻的生漿（煮糖水的時候把已略微沉澱的生漿攪拌均勻），一邊倒一邊快速攪拌幾下成漿糊狀的熟漿 ，馬上把燙熟的熟漿倒入餘下的生漿中，同時一邊倒一邊快速地攪拌均勻，攪拌均勻後就是做好的藍蝴蝶漿了。
3椰香漿： 第一步：125克馬蹄粉放入450克的椰漿中攪拌均勻，再用篩網過篩成無顆粒狀細膩的生漿。 第二步：小鍋倒入375克清水，加入150克冰糖，中火煮開至糖融，熄火，馬上倒入80克攪拌均勻的生漿（生漿會有所沉澱，煮糖水的時候攪拌均勻），一邊倒一邊快速攪拌幾下成漿糊狀的熟漿 ，馬上把燙熟的熟漿倒入餘下的生漿中，一邊倒一邊快速地攪拌均勻，攪拌均勻後就是做好的椰香漿了。
4開始蒸糕： 鍋里放入足夠多的水，燒開，放入蒸架放入蒸盤（上圖的蒸盤直徑是30cm，配方中用量剛好蒸滿一盤），蒸盤倒入160克的椰香漿，蓋上鍋蓋，大火蒸4分鐘；開蓋，蒸盤倒入160克藍蝴蝶漿，大火蒸4分鐘。 如此一層一層蒸下去，直至蒸完。 ?上圖是蒸完的成品圖，最上面那層其實是白色的椰香層，底下的藍蝴蝶層的藍色透上來，呈現出魅惑藍。???
5蒸完晾涼倒扣脫模切件。 脫模的時候用手輕輕在邊緣壓一壓，順著圓蒸盤壓一圈，讓馬蹄糕在盤裡先脫模，然後倒扣出來就可以切切切啦！ 上圖我是用模具切的，你就說美不美？?
6???
7藍蝴蝶花經過多番調試才出的配方，最喜歡圖三的馬卡龍藍色? 用量不同，顏色深淺不一，但感覺清甜的味道沒什麼變化。也許因為藍蝴蝶花除了本身自帶的一點花草香，沒有什麼味道吧，所以配方里藍蝴蝶花的用量不同，也只是顏色差異，食物原始的味道不會改變，吃到都是馬蹄糕清甜的味道。 藍蝴蝶花經過水煮會更出色，圖四艷麗的彩藍色就是藍蝴蝶花泡在水中煮開後，再稍稍煮20秒左右出來的效果。
8三小包純椰粉熱水沖泡晾涼的椰漿。 小夥伴也可以選擇使用無需沖泡的椰漿，省略沖泡晾涼這一步，做出來的成品是一樣的。
9使用的馬蹄粉。
小技巧
配方中所使用的清水建議使用礦泉水或純凈水，做出來的成品會比較透比較美，顏值比較高哦！ 燙漿是馬蹄糕成功與否關鍵的一步。燙漿過生（水粉分離狀），蒸糕的時候會出水，馬蹄糕口感也不夠Q彈軟糯爽口；燙漿過熟成稠糊狀，就沒有辦法一層層蒸千層糕了。 燙好的漿用勺子勺起來往下倒應該是緩緩流淌的，倒完是略略沾勺的。 認真仔細看配方，按照配方操作，零失誤。?
