原料
豬排: ， 杏鮑菇: ， 黑胡椒: ， 冰糖: ， 生抽醬油: ， 紅酒醋: ， 大蒜: ， 鹽: ， 油:
步驟
1杏鮑菇洗凈切滾刀塊；豬排洗凈切段；大蒜切片備用
2豬排控干水分，加黑胡椒、蒜瓣及少許山茶油拌勻腌制十分鐘
3平底鍋內加油，放入豬排煎至兩面黃，放入生抽醬油，幾滴紅酒醋翻炒均勻
4放入杏鮑菇翻炒，至杏鮑菇水分充分逼出來，然後再加入清水，與食材持平，加入五六顆冰糖大火燒開
5燒開後改小火燜，燜至水分剩餘不足三分之一，改大火收汁兒，加入鹽調味即可
小技巧
沒有紅酒醋可以稍微滴幾滴陳醋或者不放；紅酒醋有特有的果香，能夠提鮮，讓菜肴的口味更加鮮美； 杏鮑菇翻炒一定要逼出水分，這樣杏鮑菇才夠勁道，也不會有蘑菇的生味了； 最後收汁兒時一定要收盡，到沒有水分，這樣燒出來的排骨和杏鮑菇口感更好。
