原料
低筋麵粉: 60克, 砂糖: 60克, 全蛋: 1個, 蛋黃: 1個, 牛奶: 150ml, 香草莢(我用香草精代替): 1/3根, 鮮奶油: 150ml, 朗姆酒: 1大勺(15ml), 西梅干(我用蔓越莓干代替): 14顆, 無鹽黃油: 30克
步驟
1西梅干用水泡一下。模具(我用的是9連馬芬模)內刷黃油,並撒一些砂糖我忘了砂糖了,所以烤出來不那麼焦。烤箱預熱200℃。配方中的黃油切小塊。
2麵粉,砂糖過篩混合,蛋軸攪拌均勻。
3牛奶中加入香草籽,加熱至溫熱。
4在粉類中挖一個小坑,加入全蛋液,蛋黃,和1/3牛奶,用蛋軸攪拌均勻。
5加入剩餘的牛奶和鮮奶油,拌勻。然後加入朗姆酒,拌勻。
6過濾蛋糕糊。一個目的是過濾掉香草籽,一個是沒有拌勻的麵疙瘩。過濾好的蛋糕糊非常細膩。
7蛋糕倒入模具中。輕輕放入西梅干,和小粒黃油。
8放入預熱200℃的烤箱中烤30分鐘左右。烤至蛋糕四周焦黃色即可。趁熱脫模。