原料
酵母: 4克（夏）， 牛奶（或水）: 262克， 中粉: 505克， 紫薯粉: 15克， 食用油: 20克， 糖: 45克， 鹽: 4克
步驟
1所有材料揉成團，3光狀態，加蓋醒面20分鐘。我用麵包機揉面。?
2醒好的麵糰取出接著揉，排氣，直到揉到麵糰表面有小氣泡。圖片看不太清楚，大家意會吧。
3再次揉好的麵糰稱重，平均分割成你要大小。依次擺好。
4取兩塊麵糰開始雙手揉面，其餘麵糰蓋保鮮膜保濕。 這一步是為了讓蒸出來的成品光滑油亮。絕對不可以省略。 具體手法如下圖5-9。
5揉面手法步驟1
6揉面手法步驟2
7揉面手法步驟3
8揉面手法步驟4 麵糰翻過來，雙手配合整成圓形。我要拍照只能一隻手入鏡。
9揉面手法步驟5 整形好的饅頭生胚。
10整形好的饅頭胚放入蒸鍋，等待發酵至1.5-2倍大小時，開火。大火上汽後轉中火20分鐘關火。2-3分鐘後揭蓋即可。
11饅頭冷卻後放冰箱冷藏保存。做得多了一時吃不完就放冷凍。
12內部組織和彈性。請原諒我把我閨女咬過的拿來拍。
小技巧
秘訣就是成型步驟多揉，多揉，多揉。成品才會光滑油亮。
