原料
雞蛋清: 35克， 雞肉: 100克， 胡蘿蔔: 20克， 澱粉: 15克， 三色藜麥: 10克， 香菇蝦皮粉: 2克， 香蔥: 6克
步驟
1參考月齡：12個月以上，對食材不過敏的寶寶 食材準備：雞蛋清35克、雞肉100克、胡蘿蔔20克、澱粉15克、三色藜麥10克、香菇蝦皮粉2克、香蔥6克 烹飪時間：30分鐘 難度分析：初級 食材的分量只代表製作量，不代表寶寶一次的添加量
2三色藜麥倒入碗中，加入清水，浸泡2個小時，藜麥是復合澱粉高膳食纖維食物，煮之前需要較長時間吸足水份才容易變軟。 優質藜麥的蛋白質含量高達到了16%-22%，已經和奶粉及肉類的蛋白質已經旗鼓相當了！富含植物中缺乏鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質營養，特別適合寶寶食用。
3浸泡好的藜麥倒入鍋中，煮15分鐘。
4稍晾涼，過濾掉水分。 煮好的藜麥可以清晰的看見有白色嫩芽發出。不要擔心哈，這時候藜麥活性是非常強的，處在發芽狀態的藜麥正是它營養價值最好的時候，也最容易被寶寶身體吸收。
5香蔥切成末。 我這裡用了香蔥來綜合肉腥味兒，如果家裡有檸檬，也可以擠少量檸檬汁也能達到同樣去腥的效果的。
6胡蘿蔔洗凈削皮，切成小丁。
7雞胸肉去掉表面白色的筋膜，洗凈切成小丁。
8切好的雞胸肉丁，倒入料理機中，加入胡蘿蔔丁，倒入提前準備好的蛋清。 食材中加入了蛋清能讓肉丸的口感變得更嫩，如果寶寶10個月大時已經添加過蛋清且不會過敏，那這道輔食也可以開始添加了。 如果寶寶蛋清過敏，可以多加8-10克的澱粉來代替！
9攪打成細膩的胡蘿蔔雞肉泥， 給寶寶做丸子的時候，最好要多攪拌兩次，或者攪拌的時間長一些，讓肉餡更細膩一些。 如果沒有料理機的媽咪也可以用刀剁，不過一定要剁的特別細膩。
10攪打細膩的肉餡倒入碗中，倒入澱粉和香菇蝦皮粉。 這裡的香菇蝦皮粉是我自製的，香菇粉、自製補鈣蝦皮粉點擊文字，即可查看做法哈。 澱粉可以增加丸子的粘性，比較容易成型，我用的是玉米澱粉，澱粉也叫生粉。 周歲以上寶寶可以根據口味少添加一點點鹽調味，攪拌均勻。
11加入香蔥和煮好的三色藜麥，用筷子攪拌均勻。
12加入少許的油。
13接著把調好的雞肉泥放入裱花袋中，裱花袋也可以用厚一點的保鮮袋代替，剪開一個手指那麼大的口子。 如果寶寶的咀嚼能力還不是很好，肉丸要處理的小一點，以免寶寶咀嚼困難。 我們可以把裱花袋口子剪小一點，這樣擠出來的肉丸就能小很多。小寶寶添加，麻麻可以用筷子或者勺子夾散再給寶寶吃，避免寶寶因為丸子塊太大，嗆到或者是噎到。
14鍋中倒上水，燒開後轉小火讓水呈微沸的狀態，雞肉泥擠在小勺里後再放入鍋中。 一定要轉成中小火，不要沸騰，水溫太高丸子容易煮散，容易老。 可以在旁邊準備一小碗涼水，每下鍋一個丸子後就把勺子蘸一下涼水，這樣雞肉泥才不會粘在勺子上，操作起來更輕鬆。
15依次擠入小丸子，繼續煮5分鐘，輕輕攪動，至小丸子全部浮起 。 通常當丸子浮起來的時候，就代表它們已經煮熟了，再煮一分鐘就可以了。
16煮好盛出，放入保鮮盒中密封，冰箱冷藏可以保存3天左右，冷凍可以保存7天左右。 是不是超級簡單，切一切，攪一攪，擠成小丸子拿水一煮就OK啦！一次多做一點冷凍起來，隨吃隨取也是相當地省事兒。
