原料
去骨雞腿肉: 2塊， 地瓜粉: 適量， 油: 適量， 小磨坊煉乳: 適量， 小磨坊鹽酥雞椒鹽粉: 少許， 小磨坊白鬍椒粉: 1/3匙， 小磨坊五香粉: 1/2匙， 小磨坊黑胡椒玫瑰鹽: 1茶匙， 醬油: 1大匙， 蒜末: 3瓣， 糖: 1大匙， 檸檬汁: 半顆
步驟
1將蒜搗成蒜末
2取一大碗準備腌料,將材料全部加入後攪拌均勻。
3雞腿肉光滑面朝下,蓋上保鮮膜,輕輕敲打,打到肉的厚度均勻即可(注意不要打太薄)。
4將雞腿肉與腌料混勻,要確保每一面都有沾到腌料,蓋保鮮膜放冷藏冰過夜。
5將腌制過後的雞腿肉從冰箱取出,準備一大碗將雞腿肉沾附地瓜粉。
6雞排沾完地瓜粉後,先閒置放一旁,直到出現醬色,以利油炸時候地瓜粉才不會脫落。
7起一鍋倒入油,中火加熱。 油溫加熱到160-170度,放入雞排,維持中火,炸到雞排浮起,以筷子測試熟度且兩面呈現金黃色即可起鍋瀝干。
8兩面灑咸酥雞椒鹽粉,不油膩又多汁的雞排即完成。
小技巧
淋上幾滴檸檬汁,可使雞排的吃起來更清爽
