原料
草魚: 2斤， 酸菜魚調料包: 1袋， 生薑: 4片， 蒜瓣: 6瓣， 蔥花(出鍋後用): 適量， 蒜粒(出鍋後用): 適量
步驟
1將草魚洗乾淨，按照片魚的方法把魚片好備用。（我採用的片魚方法是星廚駕到第二季04月22日裡梁老師教的方法，點個贊！）
2用酸菜魚包里的腌料包並加入料酒腌制魚片（魚頭魚骨部分不腌制），最好再加入適量蛋清和澱粉一起腌制，可使魚肉更加嫩滑。
3在鍋中加入少量油燒熱，放入薑片煸香，酸菜魚包里的酸菜包倒出炒香(酸菜汁不用)，再加入魚頭魚骨適當炒制後，再倒入調料包，大火翻炒，炒出香味後加入適量熱水熬湯約幾分鐘。
4湯熬制好後，把腌制好的魚片用筷子夾入湯中燙熟即可，關火。
5將蒜粒和蔥花撒在魚片上，淋少許熱油。上菜。
小技巧
1、我第一次做酸菜魚時，只用了酸菜魚包里的腌料包腌制，出鍋後的魚覺得不夠爽口。這次特意添加適量蛋清和澱粉，魚片清爽嫩滑。 2、如果喜歡重口味的，可在撒蒜粒時加入適量花椒提味。我不喜辣味重，還在出鍋前加入些許白糖，中和一下重口味。
