凈松茸300克，青筍塊、魚肚100克，蔥花少許。調料精鹽1小匙，胡椒粉1／2小匙，蘑菇清湯、色拉油各適量。
1、松茸切片同青筍塊一起焯水備用。 2、凈鍋置火上，鍋內放入色拉油燒熱，放蔥花炒香，倒入蘑菇清湯，放入松茸、魚肚、青筍塊，加入精鹽小火煮至入味，出鍋前放入胡椒粉即可。 材料替換 用水發鮑魚替換魚肚，稱為松茸青筍燴鮑魚。 口味變化 調味料中增加蔥油，蚝油，則稱為蚝油松茸燴魚肚，或蔥油松茸燴魚肚。
