原料
麵條: 適量, 五花肉: 克, 生抽: 適量, 鹽: 適量, 牛尾: 適量, 豆角: 多點, 蒜: 適量
步驟
1將牛尾用用砂鍋燉熟
2準備好,雞蛋手擀麵
3蔥姜蒜熗鍋
4加入豆角煸炒,並放入牛尾和燉牛尾的湯汁
5燒開
6取出全部湯汁
7將手擀麵放在豆角上面,蓋上鍋蓋
8每隔兩分鐘,沿著鍋邊淋入湯汁,以防糊鍋,直至面熟後,把面和湯汁攪拌均勻。
9大功告成,撒蒜末,淋幾滴香油
小技巧
(1)面最好是自己親自手擀,不添加防腐劑,易熟,加入雞蛋,面的口感更勁道。 (2)用五花肉燜面味道更好,我是喜歡牛肉,然後燉的牛尾有剩餘的,所以拿來燜面了。 (3)菜一定要多,否則面鋪在菜上容易沾到湯汁,燜面是用燉菜的蒸汽把面蒸熟,所以最好多放菜,以防面沾到湯汁。 (4)燜面的過程中,經常用鏟子鏟一下鍋底四周,也是為了防止糊鍋