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原料
麵粉: 3斤, 酵母粉: 少許
步驟
1先找一個盆子,放一點水,加入一些酵母粉。水溫要求40度左右。
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2加入麵粉,然後開始和勻,過程中根據麵粉的量加入一些溫水。
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3面板上撒一些乾麵粉。將麵糰倒出,揉勻
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4揉成麵糰
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5麵糰扣上面盆,醒10分鐘左右。
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6醒好的麵糰再揉上勁,放入面盆中,蓋上保鮮膜,在36度左右的溫度下發酵1小時。北方一般放在棉被窩裡發酵。
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7包裹保鮮膜。
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8發酵好的麵糰會膨脹。對比下上下兩個圖,是發酵前後對比。
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9發酵好的麵糰倒出到面板上,可以看發酵好的裡面有很多的空隙。
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10麵糰使勁揉,揉上勁,麵糰揉的越硬越好。然後麵糰揉成一塊條長的面劑子。
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11用刀切成大小均勻的塊,面塊上撒上麵粉防止粘連。
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12每一小塊面劑子再次揉勻,塞入面模型中,做出形狀。
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13做出形狀
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14魚
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15棗山製作,先團一個麵糰。
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16頂部用手掐出一個圓洞。棗子去核切成兩半。拿一半塞入頂部圓圈內。
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17塞入棗子
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18四面相同辦法塞入棗子,既成棗山。
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19做好的饅頭,繼續放入被子內二次發酵半小時,饅頭會再次變大。
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20鍋內放水,蒸隔上抹上一些油,防止粘鍋,放入饅頭開鍋後蒸25分鐘即可。
21成品。
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