原料
粉絲: 適量， 雞蛋: 3個， 西紅柿: 3個， 青辣椒: 2個， 蔥姜蒜: 適量， 鹽、糖、醋、生抽、雞精、食用油: 適量， 白菜葉（或青菜）: 適量
步驟
1將西紅柿、白菜切好
2蔥姜蒜、青辣椒切好，雞蛋打好攪散
3用熱水將剪好的粉絲泡軟（我個人不喜歡粉絲太長，所以粉絲用剪子剪了一下）
4鍋燒熱放少許油，倒入雞蛋炒至成形盛出備用。
5鍋內放油燒熱，加入蔥姜蒜翻炒兩三下，加入白菜、青椒、西紅柿，炒至西紅柿出汁。放入炒好的雞蛋、泡軟的粉絲，加入醋、鹽、糖、生抽繼續翻炒。翻炒一分鐘左右，加入少許水，蓋鍋煮一分鐘，加入雞精就可以盛出吃了。
小技巧
1、我做的是三個人的分量，具體的分量可根據實際隨意添減。 2、酸、甜口味可根據自己的喜好適量增減醋和糖的多少。 3、配菜可以根據自己的喜歡加入胡蘿蔔絲、洋蔥絲、青菜之類的。 4、放入粉絲後注意翻炒，避免粉絲糊底。 5、個人喜歡帶點湯吃，盛出後趁熱吃，放久了粉絲會把湯汁吸完變得黏膩不好吃。
