原料
紫茄子: 1個， 雞蛋: 兩斤， 牛或豬裡脊: 300g， 土豆澱粉: 一包， 鹹鴨蛋: 10個， 老南瓜: 400g， 生抽: 一瓶， 蚝油: 一瓶， 包菜: 一顆， 花椒: 一包， 蝦米: 一包， 可選: ， 粉嫩新鮮豬肝: 350g
步驟
1手撕蒸茄子
2鍋包肉 裡脊用土豆澱粉勾芡 6、7成熱時放入炸至浮起 撈出控油 油冒煙全熱時復炸20-40秒 鍋里下蔥姜爆香後滴入生抽、香醋、糖、雞精調味 倒入勾好的芡 下炸肉掛上芡立馬出鍋 時間久肉會變軟濕
3南瓜粥 南瓜去皮切塊 加入剛沒過南瓜的水 高壓鍋煮熟後碾碎 加米加水放到高壓鍋中煮熟即成南瓜粥 （可以加鹹鴨蛋變成鹹粥）
4手撕包菜
