原料
蘑菇: 適量， 雞蛋: 2個， 油: 克， 蔥花: 少許， 鹽: 克， 黑胡椒粉，生抽，醋，麻油: 少量
步驟
1先和大家分享我自己總結的洗菌類的方法——麵粉水。用一個有蓋的保鮮盒少量麵粉調成麵粉水。
2蘑菇放進去蓋上蓋子上下搖晃，也可以左右搖晃，或者各種搖晃。
3把麵粉水倒掉換乾淨水再搖晃兩三次就可以了。看看，洗的真的很乾凈哦?這種方法適合清洗各種菌類。
4把洗乾淨的蘑菇用手擠出水分，因為炒的時候蘑菇也會出水。
5鍋內放適量油倒入蘑菇翻炒，炒至蘑菇變軟出水就可以加涼水了。
6我習慣用裝湯的湯碗加水，這樣可以確保加水量，不會太多也不會不夠喝。
7笨雞蛋比較小，所以就加了兩個。
8等鍋內水燒開了就把攪好的雞蛋緩慢淋進去，過三十秒左右再用勺子攪動。
9加蔥花，黑胡椒粉，少量生抽，醋，鹽，裝到湯碗里可以再加點麻油。蔥花我是一次買一把，洗乾淨晾乾後切碎放保鮮盒，隨取隨用，可以保存至少一周。
10我家孩子特別喜歡這道湯，說很喜歡醋的酸味和蘑菇的鮮味混合的味道?。湯很家常，主要是後面加的調味料，沒難度。
小技巧
用麵粉水洗蘑菇效果槓槓滴，大家試試吧。
