原料
鴨腿3隻: ， 生薑，干歐芹碎，生抽2勺，老抽2勺，鹽2勺，白糖半勺，蚝油1勺，白醋，蜂蜜，五香粉1勺，茴香子10克，料酒1勺:
步驟
1鴨邊腿三隻，用水浸泡至少半個小時，完全去除血末，再用牙籤紮上小洞以便入味。
2生薑洗凈切片。
3用2勺鹽抹遍鴨腿，把抹完鹽的鴨腿放入小盆里，倒入2勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，1勺五香粉，1勺料酒，半勺白糖，茴香子10克，撒上干歐芹碎5克，戴上一次性手套，按摩五分鐘左右使其入味，腌制12個小時以上。
4把腌制好的鴨腿放在錫箔紙上包好 ，包好所有的鴨腿後放在不沾烤盤上，烤箱預熱，200度先烤制50分鐘。
5調配一碗蜂蜜和白醋比例為1：1的脆皮水。50分鐘後，把鴨腿取出來，打開錫箔紙，只留包裹鴨腿易烤焦部位上的錫紙，再每隻鴨腿上均勻的刷一遍蜂蜜白醋混合汁。
6放入烤箱200度繼續烤制15分鐘，拿出來再重複步驟（5）刷一遍蜂蜜白醋汁，入烤箱200度再烤15分鐘 ，烤鴨腿呈金黃色即可，很誘人是不是呢！
小技巧
1.鴨腿在烤制時出油較多，中途一定要倒掉烤盤裡面的油水，否則容易烤糊變黑。 2.皮酥的關鍵在於脆皮水的配比，烤出來的鴨腿皮焦肉嫩，而且很入味。 3.鴨腿骨處包錫紙是為了防止烤糊。 4.蜂蜜加白醋抹在上面，可以使鴨皮烤出來有脆脆的感覺。並且烤出來色澤非常漂亮。沒有白醋也可以直接刷蜂蜜，蜂蜜太粘稠的話可以加少許水稀釋一下再刷。 5.鴨腿腌漬一個晚上，這樣更加入味，如果等不了那麼久，腌漬2-3個小時也可以用。
