原料
牛肉餡: ， 青蘿蔔: ， 燉肉湯: ， 蔥，姜，醬油，調味品根據自己喜好放: ， 熟油: ， 麵粉: ， 酵母:
步驟
1將酵母放入少量溫水中溶解成溶液後倒入麵粉中，再加入適量的溫水，揉至麵糰光滑後放置於溫暖處發酵，當麵糰發酵至原來體積兩倍大時即可。
2把青蘿蔔洗凈，擦成絲。[包子餡不用太碎]。
3蔥，姜切碎。
4準備一碗燉肉湯。[每次燉肉的時候留出一碗，凍上，吃餡時用很好]。
5用燉肉湯把牛肉餡攪拌均勻，湯要邊倒邊攪，不要一次倒入。[攪肉湯的目的是為了肉餡軟吃的時候有湯汁，比水要容易抱團一下，沒有肉湯也可以泡一些花椒水]。攪拌好的湯汁的肉餡，放入醬油再攪拌然後放入蔥和姜，再蔥姜上面放入熟油進行攪拌。
6再放入蘿蔔絲[可以把蘿蔔絲的水攥一下]。再放入熟油和鹽及其它調味品攪拌均勻即可。
7將發酵好的麵糰放在撒了一層薄粉的案板上充分揉壓出裡面的空氣,再揉搓成長條,分成小劑子。
8將小劑子稍稍揉圓後按扁,用擀麵杖將其擀成中間厚邊緣薄的麵皮，取適量的餡放入麵皮中，包成包子生坯。醒發十分鐘左右。
9平底鍋內放少許油,放入醒好的包子生坯煎一分鐘左右定型。要有間隔。
10然後放入適量的水，水位在包子的三分之一處就可。蓋上鍋蓋,小火煎至水干後揭蓋,煎至包子底部金黃酥脆餡心熟透即可。
11關火後裝盤開吃，底部酥脆，上面柔軟，餡鮮嫩多汁，美味。
12內餡，[手機拍照效果不是很好]
小技巧
攪餡放肉湯大家試一下便知如何。喜歡吃肉的就少放菜。這裡有個小建議：還是多放菜的比較好。對於小孩不愛吃菜的就多包些帶餡的食物，這個可以多吃些菜。
