原料
羊排或羊肉: 按人數隨意多少克， 姜: ， 洋蔥，胡蘿蔔等配菜: ， 大棗: 2-3個， 高粱酒: ， 紅燒醬油/老抽: ， 生抽: ， 冰糖: ， 香葉/花椒: ， 八角:
步驟
1水燒開+姜+羊肉/羊排 煮到肉變色 。肉撈起瀝水。去浮沫。
2熱鍋+油+姜+香葉+花椒+八角。翻炒。
3翻炒後+汆好的羊肉/羊排+李錦記紅燒醬油（這個醬油有微糖，北方人可選生抽+老抽）翻炒至上色。關火。 （這步忘記拍圖）然後，把鍋里的羊肉和料倒入高壓鍋，+紅棗+冰糖（按個人愛好增減量）+高粱酒，再加上一些剛汆過羊肉的熱水 ，不要多，蓋過羊肉部分即可。高壓鍋開啟。
4等高壓鍋提示停止工作。 熱鍋，加適當油，+洋蔥/大蔥/胡蘿蔔（你喜歡的配菜）翻炒後，盛盤待用。 把高壓鍋的肉撈出，+裡面的一些湯汁放入炒鍋，+紅燒汁（生抽+老抽）中火收汁。最後+洋蔥/配菜 翻炒幾下
5可放一些生菜/甘藍菜 葉鋪底，擺盤。再擺上肉 、配料。收汁淋在肉上。
小技巧
熱水汆羊肉。 花椒數量按自己口味而定。 最後收汁時，可以嘗一下肉的鹹淡，再調整放紅燒汁/生抽/老抽的量。
