色澤紅亮，酥爛脫骨，口味香醇，咸香微甜。是清真名菜。
主料：羊排骨800克 調料：料酒20克，醬油10克，白糖15克，精鹽3克，味精2克，蔥段、薑片各15克，濕澱粉10克，鮮湯750克，色拉油60克
1、將羊排剁成5厘米長的段。 2、勺內加色拉油40克，放入白糖炒化呈深紅色，加入鮮湯、料酒、醬油、蔥段、薑片，下入羊排燒開，加精鹽，用小火燒至羊排熟爛。 3、湯汁將盡時，加入味精，用濕澱粉勾芡，淋入餘下油出勺裝盤即成。
