原料
新鮮花甲: 500g， 紫蘇葉: 二兩， 酸筍: 一把， 豆豉: 一小把， 指天椒: 4根， 油鹽醬: 酌量， 蔥姜蒜: 酌量， 料酒/白酒: 三湯勺
步驟
1新鮮花甲在鹽水裡浸泡半個小時，可以加點白酒/料酒，去腥，把花甲灌醉了。
2紫蘇葉切碎，蔥姜蒜不要切太小塊頭。
3熱油少許，把蔥姜蒜辣椒爆香。
4加入酸筍（最好之前燙一遍）翻炒，可以加入一點醬油。
5倒入花甲，大火翻炒。倒入少許豆豉。
6加入紫蘇葉。這個時候會炒出很多水。加入鹽等調味品。如果味道不夠，可以考慮加一點老友醬。
7轉小火，稍微收汁。
8盛盤，大功告成！
小技巧
先大火，後小火。注意火候，不然花甲就很小肉了。
