原料
豬小排: 250克， 栗子仁: 100克， 上海青: 4~6棵， 大蔥: 1根， 生薑: 1塊， 指天椒: 6根， 料酒: 2湯匙， 生抽: 2湯匙， 老抽: 1湯匙， 蚝油: 1湯匙， 紅糖: 1湯匙， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 白鬍椒粉: 適量
步驟
1主要材料備齊；
2蔥姜略切備用；
3上海青用刀一開為4份，過清水沖洗撈出瀝干備用；
4鍋中入油燒熱，下蔥段薑片煸炒；
5接著下泡水洗凈的排骨煸炒；
6炒至排骨變色後，倒入料酒、老抽、生抽、蚝油調成的汁；
7翻炒均勻後，加水沒過排骨大火煮開、放入指天椒、紅糖、少許鹽大火燒開轉小火燜25~30分鐘，期間注意加水，加水儘量加熱水；
8排骨燜至酥爛後放入栗子，轉中火繼續燜15分鐘，期間可以試一下味道，根據個人口味調入適量的鹽、雞精、胡椒粉做最後的調味，要注意翻動；
9最後待栗子燜好後，就這還沒有收的湯底，放入上海青煮一分鐘，關火蓋蓋燜五分鐘就完成了。
小技巧
1、蚝油推薦財神蚝油或舊莊蚝油； 2、這裡調料的量僅供參考，自己家人適口的味道還是自己調最好。
