原料
基圍蝦: 1斤， 大米: 500克， 乾貝: 50g， 香菜、蔥、醬、海鮮醬、香油、糖: 若干
步驟
1買回新鮮基圍蝦，去頭，去蝦線。
2放入冰箱速凍兩小時後取出，剝蝦仁。凍蝦里硬外軟，可以剝得很快，基本上十分鐘就可以剝完。如果一開始蝦線沒去乾淨這時也可以用小剪刀剪開後背取出。
3剝好的蝦仁放料酒、糖、鹽、蔥、姜腌制半小時。有人不吃薑的話姜可以切成絲以便挑出。
4高壓鍋熬白粥：三人粥量，水略多加，大火燒開後最小火煮十分鐘。
5打開高壓鍋，連湯加入泡發的乾杯，沸騰後加入腌制好的蝦仁，燒開即可。加入糖、鹽調味。
6起鍋時加香油和香菜，海鮮醬可以按照個人喜好添加。
7美味蝦仁粥做成了！
小技巧
私家料理-現剝蝦仁 1、批量採購鮮蝦（夏天便宜可以囤積一些） 2、去除蝦頭和蝦線，拔出蝦頭的時候可以順便拉出蝦線，這是去蝦線的最便捷方式。蝦頭戳手，可以戴醫用塑膠手套。而且去除蝦頭後進凍櫃不占重量和體積。 3、裝進保鮮袋放冰箱速凍櫃速凍2小時。 4、取出需要的量在室溫靜置一會兒就可以剝蝦仁了，這時候蝦皮解凍，蝦仁堅硬，處理速度會很快哦。 5、其餘凍蝦隨時按照步驟4取用。 6、至於蝦仁的做法，那就發揮想像吧，絕對養眼養胃。
