原料
圓白菜: 300克, 蝦皮: 15克, 雞蛋: 1隻, 沙茶醬: 20克, 新鮮紅尖椒: 1隻, 大蒜頭: 20克, 小蔥: 15克, 鹽: 3克, 味精: 少許, 油: 20克
步驟
1圓白菜去掉梗洗凈晾乾水
2切絲裝盆備用
3蔥、大蒜頭、辣椒洗凈,沙茶醬、雞蛋、蝦皮備齊
4蔥切長段、辣椒切粒、蒜切碎、雞蛋打入碗中調成蛋液
5炒菜鍋加熱倒油,油溫上升7成倒入雞蛋液,轉小火
6用鏟子迅速將蛋液劃開翻炒
7放入蝦皮、蒜粒翻炒片刻,保持小火
8放入辣椒粒和沙茶醬翻炒出香味,小火
9放入包菜絲轉中火一起翻炒
10包菜絲炒至8成熟時放鹽,鹽不要太多,蝦皮和沙茶醬均有鹹味
11包菜差不多熟透時放進蔥段,加少許味精(不加味精也鮮,我沒加)關火
12裝盤上桌
小技巧
雞蛋不要炒得太老,喜歡辣款朋友可以適當加紅辣椒