原料
干辣椒10個: ， 花椒20粒: ， 蔥姜蒜適量: ， 醬油30g: ， 青辣椒2個: ， 整雞一隻: ， 食用油適量:
步驟
1整雞切小塊 涼水入鍋焯水 大火開鍋後 轉中火 一直開蓋煮20分鐘 多次撇掉浮沫
2待雞肉開始往骨頭中間回縮時 撈出雞肉 控水
3蔥姜蒜青辣椒全部切片 干辣椒從中間掰開備用
4 鍋內放油 一定要多放 （因為我們本來已經沒有像飯店那樣先炸後炒 放平時炒菜三倍的量 整隻雞來講 不算多） 干辣椒和花椒涼油下鍋 慢慢煸出香味 再放蒜和姜爆香一下
5加入雞肉翻炒 一直炒到差不多金黃色
6倒入普通醬油 （大膽的放 多多的放 因為這道菜不用鹽 只靠醬油的鹹度哦）繼續翻炒
7翻炒均勻後 倒一點點老抽提色 還是翻炒
8加入青辣椒和蔥花翻炒 待兩者不太鮮艷時出鍋
9上菜啦
10來兩碗米飯好嘛！
小技巧
這道菜的訣竅就是一直翻炒 防止粘鍋 醬油是關鍵哦 多放 ！
