牛肉（適合炒食的部位）: 300g， 杭椒: 8根， 朝天椒: 4根， 蒜: 6瓣， 蔥: 小半根， 姜: 4片， 胡蘿蔔: 10片
1牛肉切條或切片，用醬油，蚝油，黑胡椒，澱粉，油腌制半小時。
2起鍋加多一點油，油溫三成熱時滑炒牛肉，斷生盛出淋干油。
3鍋內留少量油，加入蒜末炒香，轉大火，加入剩餘配菜翻炒半分鐘，放入牛肉，加少量鹽和香油，拌均即可出鍋。
