原料
蛋黃: 1個， 玉米澱粉: 5克， 牛奶: 10克， 白醋: 10克， 植物油: 10克， 橙汁: 15克， 糖: 10克
步驟
1準備食材：蛋黃1個，玉米澱粉5g，牛奶或者沖泡好的奶粉10g，白醋10g，植物油10g，橙汁15g，糖5g。 PS：可以根據口味，適當減少糖量和醋量。橙汁的量也可以適當增減。 白醋也可以用醋味比較少的蘋果醋來代替。 橙子的味道也很關鍵，一定要選味道香甜的橙子，不要太酸或者太苦！
2在碗中將橙汁用手擠出來。 PS：將整顆橙子先用手掌在桌子上揉一揉，這樣更容易擠出橙汁。不要用榨汁機榨橙汁，否則會把橙子白膜的苦味帶到做好的醬中。 儘量選擇甜酸度適中的橙子，這樣味道會比較好，每個橙子味道不同，需要按照實際情況和寶寶的喜好來控制添加量。
3將蛋黃和蛋清分離。
4把蛋黃放入大碗中，加入少量糖，用電動打蛋器攪打。 PS：如果覺得橙子的甜味已經足夠，就不需要加糖或者少加糖哦！
5蛋黃打發慢慢變白，一邊一滴滴的加入醋，一邊繼續攪打至蛋黃糊濃稠。 PS：儘量用味道比較不刺鼻的白醋或者蘋果醋更好哈！
6蛋黃糊變得濃稠氣泡，再一邊攪打一邊一點點加入植物油。 PS：這裡植物油也可以選擇味道不濃重的玉米油，效果比較好。
7用電動攪拌器將蛋黃攪打的有些糊狀即可。 PS：可以多攪打一會，儘量打發蛋黃。
8在蛋黃糊中加入橙汁。
9繼續加入牛奶或者沖泡好的奶粉。
10用篩網將澱粉過濾，篩去結塊。
11繼續用打蛋器打發蛋黃糊，蛋黃糊變得越濃稠越好。
12將蛋黃糊倒入鍋中，小火慢熬，直到蛋黃糊變得濃稠，顏色變艷。 PS：鍋燒熱後，可以關火，用餘溫將蛋黃糊燜熟，變得濃稠成醬。記得不停的攪拌，否則蛋黃糊會煮成一塊一塊的。
13做好的沙拉醬，甜酸度完全可以自己調整，特別適合給寶寶吃吧！放涼後裝進密封罐中，冷藏能保存一周左右哦。
小技巧
如果是小寶寶吃，可以省略醋和糖，直接加一點甜橙汁和奶，再加些玉米澱粉一起熬煮，做出來的味道也很不錯。
