簡介
某日在二師姐的博客中留言道：生命不息，烤箱不息，哈哈，是不是有些誇張呢，不過，真的是這樣的，頂著30多度的高溫，繼續與烤箱為伴是需要多麼大的勇氣啊，我家一直溫度降不下來的直接原因就是我要擺弄烤箱吧，哈哈！今天來一款黑芝麻的小包，我喜歡用黑芝麻，尤其是做烘焙的時候，黑芝麻的好處多多，我就不囉唆了。這次裡面加了核桃粉，這個核桃粉不是外面賣的成包的甜甜的那種，這個是我在華堂買的那種現磨的，真香啊，呵呵，可喜歡了，經常放在粥里，老公不喜歡干吃核桃，我就買這種！其實自己磨也行的，但是核桃含油量比較大，在自己家總是磨不了那麼細，知道華堂那邊有的賣，我就經常去光顧了，還有黑芝麻粉，冬天還有紅棗粉賣，這樣做固元膏就可以輕鬆很多了！跑題了，來看麵包吧！方子來自一本叫做機能元素麵包的書。
原料
高粉450g，裸麥粉50g，乾酵母6G，鹽10g，砂糖50g，黃油20G，水290ml，核桃25G，黑芝麻50g
步驟
1.後油法揉至擴展階段，加入黑芝麻和核桃粉； 2.開始一次發酵，中間翻面一次，發至2倍大； 3.輕輕壓扁，排氣； 4.分割成10份，鬆弛10分鐘； 5.將麵糰壓平，用擀麵杖排氣； 6.翻面，將麵糰從上向下捲起； 7.將麵糰搓成橢圓形，收口捏緊； 8.擺在烤盤中，開始二次發酵； 9.二次發酵結束後，在每個麵包上面劃三條刀口，烤箱200°預熱，中層16分鐘。
小技巧
丸子物語： 1.如果您家沒有核桃粉，那就把核桃放入烤箱烤一下，然後碾碎吧，越細越好； 2.烤箱的溫度，時間要按照自己烤箱的脾氣來，我用熱風循環功能的話，12分鐘就可以了，標的時間是普通烤的時間； 3.水要根據自家麵粉的吸水量來，我比原方子少放了10ml的水。
